Non esistono esami di screening che possano evidenziare con buona sensibilità especificità le persone a rischio di malnutrizione. La valutazione dello stato nutrizionale comprende un'analisi di carattere generale ed una più specificamente nutrizionale.
VALUTAZIONE MULTIDIMENZIONALE: alla base dell'esame di un sogetto a rischio deve esserci una attenta valutazione di tipo multidimenzionale onde individuare tutte le possibili cause e tutte le conseguenze della malnutrizione.
VALUTAZIONE NUTRIZIONALE: L'esame nutrizionale si incentra sull'anamnesi alimentare che consiste nel chiedere al paziente cosa mangia abitualmente in una giornata tipo, cosa a mangiato il giorno precedente e con quale frequenza assume determinati alimenti. Utile inoltre richiedere al paziente il diario alimentare, l'annotazione, cioè di cosa consuma quotidianamente per periodi di 3-7 giorni.
ANTROPOMETRIA: I dati disponibili al momento attuale sulle capacità dei parametri antropometrici di rispecchiare il reale stato nutrizionale del soggeto anziano sono molto discordante: tuttavia, per molti di essi è stata dimostrata una correlazione con la prognosi, per cui una valutazione nutrizionale completa dovrebbe sempre prendere in considerazione tali parametri.
PESO ED ALTEZZA: Il peso corporeo è il parametro più usato in antropometria. quando si misura il peso, il soggeto dovrebbe portare un abbigliamento minimo, a diguno e dopo aver evacuato. Il primo metodo per sondare lo stato nutrizionale consiste nel confrontare il peso attuale con il peso ideale.
